Le safran de Touraine

Producteur de safran, nous récoltons la précieuse épice en octobre.

Pour faire 1 gr de safran il faut 150 fleurs.

Pour l'utiliser, faire infuser les safran dans un peu d'eau chaude, de lait, de crème, de vin, de bouillon ou de jus de cuisson avant de l'utiliser.

Le safran, épice séchée, a besoin de temps pour colorer et libérer toutes ses saveurs.

L'idéal est de le laisser infuser 2 heures avant de préparer votre plat, ou encore mieux la veille.

Compter 3 filaments de safran par personne pour un plat.

Une dose de 0.10 gr correspond à environ 45 filaments. 

Le petit pot est en plastique pour le 0.1 g, 0.3 g et le 0.5 g, il est en verre pour le 1 g.

Attention la présentation peut changer !

Cette préparation à base de farine complète donnera un aspect financier dans la texture du petit gâteau.

Rajoutez un œuf et 125 gr de beurre salé et vous réaliserez 12 grosses madeleines ou 24 petites à la discrète saveur du safran de Touraine que nous cultivons sur la ferme.

Présenter avec une crème anglaise pour un dessert facile et chic 

Préparation pour 2 cakes salés au safran à base de farine fraîche semi-complète 300 g

Ou la préparation pour 1 cake au safran  150 g

Vous rajoutez 3 œufs, 5 cuillerées à soupe d'huile, 1 verre de lait.

Moelleux, simple et rapide à réaliser, il sera idéal pour les apéritifs de cérémonie 

ou chaud accompagné d'une salade pour un repas chic.

Ce cake est un parfait ambassadeur des saveurs de Touraine.

1 préparation madeleine safran

1 préparation 1 cake au safran de Touraine salé

1 g de safran en filament issu de la ferme + 1 fiche d'utilisation et recette

1 confiture fraise safran

1 sac cadeau