Je me présente, je suis Margaux, j'ai 20 ans et je suis en BTS Science et technologie des aliments option aliments et processus technologiques. J'ai effectué 3 mois de stage à la ferme chant de blé où j'ai pu réaliser différents projets qui consistent à valoriser des coproduits de la meunerie. En effet, le son et le remoulage que l'on appelle repasse sont des coproduits qui n'étaient pas valorisé, ils étaient utilisés en guise d'engrais dans les champs. 

Mon projet consiste donc à valorisé ces coproduits en créant des recettes gourmandes et faciles que vous pouvez retrouver sur ce site. 

La repasse, c’est la farine qui adhère au son et que l’on extrait par une deuxième mouture. Seulement, à la ferme chant de blé, ils ont prit la décision de ne pas le faire car cela demande plus de temps et d’énergie. Car il faut porter le sac de repasse dans le réservoir, sachant que le sac pèse environ 25 kilos, et que la trémie est très haute, c’est des risques pour le meunier d’avoir des problèmes articulaires, de plus, quand le moulin est en route, il faut taper sur les côtés de la trémie pour aider à faire descendre la repasse.

Nous avons donc décidé de valoriser la repasse en la vendant en sac de 1kg, de 3kg et de 5kg. 

Nous sommes également en collaboration avec un pâtissier qui nous prend cette repasse et en fait des crackers pour sa boutique et une pâtissière qui nous fait des cookies et des crackers que nous revendons sur la boutique. 

Le son tant qu'à lui est vendu en litière pour chat et toilettes sèches mais vous pouvez également l'utiliser pour faire des boules de graisse pour oiseaux. 

Vous pouvez retrouver tout ces produits en vente à la boutique. 

Ce projet me tient très à cœur car ces produits ne sont plus jetés mais sont utilisés pour notre propre consommation, ce qui fait que ceux sont des produits de seconde main. 

L'emballage pour les cookies et les crackers est de seconde main. A la base c'était l'ancien emballage  des préparations culinaires mais comme vous le savez dorénavant ils sont en kraft. Donc les emballages plastiques n'étaient plus utilisés et dormaient au fond du hangar. Il y en a plus de 3 000 en stock. C'est pour cette raison que nous utilisons ces emballages afin qu'il n'y est aucun gâchis. 

Avec ce stage j'ai réussi à réaliser des produits de seconde main et qui évite les déchets.